Zase všude píšou jak je to složitý a má to desítky odstavců? Chcete vědět o udržování kvásků tak málo, že to sotva bude stačit, abyste jej udrželi? Správý místo.
Předpokládám, že jste kvásek dostali ode mě, takže bude žitný. Jak na něj?
- je to živý organismus a potřebuje “krmit”
- udržujeme jej v nějaké misce, krabičce přes kterou dáte např. potravinářskou folii (ať neoschne)
- když je v lednici a je nakrmen, tak v ní vydrží 100% týden bez povšimnutí (vyzkoušeno), nejdéle (prý) až dva týdny
- krmení probíhá tak, že do něj promícháte 1:1 vlažnou vodu a žitnou mouku a buďto dáte zase do lednice na později a nebo necháte kvasit v pokojové teplotě pro přípravu na těsto (nezapomenout přikrýt ať neoschne)
- kvašení před přípravou těsta trvá cca jednu noc (nejsnažší měrná jednotka)
Postup jak jej co nejsnadněji udržovat (peču chleba vždy v sobotu ráno):
- Čtvrtek večer/pátek ráno vyndám kvásek z lednice a nakrmím a promíchám (1:1 vlažná voda a žitná mouka) tak, abych měl na těsto a zbylo mi i pár desítek gramů zase na další týden (tzn. mám cca 200 gramů kvásku)
- Nechám v pokojové teplotě kvasit do pátečního večera
- Pátek večer připravím těsto na chleba (link na můj recept) a zároveň zase trochu nakrmím a promíchám (1:1 vlažná voda a žitná mouka), přikryju folii a dám do lednice na týden
Zdroje, ze kterých jsem čerpal:
Jelikož celá ČR díky tobě peče chleba, chtěla jsem se zeptat, co mám dělat ve chvíli, když nikde není k dostání žitná mouka. Dneska jsem kvásek nakrmila klasickou hladkou pšeničnou moukou, jiná nebyla k dostání. Umře? Díky za lékařskou prognózu a přeji hezký víkend!
Ahoj Adél, řešil jsem to před nedávnem s kamarádem a ten to zkoušel a kvásek to zvládl. Něco jsem si o tom četl a neměl by být problém “přeučit” žitný kvásek na pšeničný. Nebo případně je i docela jednoduché vypěstovat případně úplně nový – pšeničný kvásek a mít tak hotovo 🙂 Docela dobrá diskuze a i návod jak na pšeničný kvásek je zde: https://www.laskominyodmaryny.cz/2013/02/psenicny-kvasek.html. Hodně štěstí! Piero
Ahoj, tak nakonec já i kvásek jsme přežili a dokonce jsem upekla nejlepší chleba, co jsem kdy jedla, dle tvého receptu. Děkuji!
To mě fakt těší, jsem rád, že se povedlo a dobrou chuť! 🙂